دجاج محشي بالمكسرات والبرغل

دجاج محشي بالمكسرات والبرغل

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الدجاج : دجاجة (كاملة بزنة 1600 غرام)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة)
- الجوز : نصف كوب (مجروش ناعم)
- زبيب : نصف كوب (منقوع في الماء)
- بشر الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- برغل : كوب (خشن، مغسولًا ومنقوعًا في الماء لثلاثين دقيقة)

Butter: 3 tablespoons
Chicken: chicken (full weighing 1600 grams)
Butter: 2 tbsp
Onions: 1 grain (medium size / minced)
Celery: stick (minced)
Carrots: 1 pill (compact / cut into small cubes)
Nuts: Half a cup (fine crushed)
Raisin: half a cup (soaked in water)
Lemon zest: half a teaspoon
Salt: half a teaspoon
Black Pepper: Half a teaspoon
Cumin: Half a teaspoon
Cinnamon: half a teaspoon
Paprika: half a teaspoon
Bulgur: cup (coarse, washed and soaked in water for thirty minutes)

 

 

1. للحشو: تُسخّن الزبدة، في قدر واسعة، فيُضاف فرم البصل، مع التقليب على حرارة متوسّطة. ثمّ، يُضاف الجزر والكرفس، مع الاستمرار في التقليب. ثمّ، يُضاف البرغل المُصفّى، مع الملح، والتوابل، ويقلّب على حرارة متوسّطة. يصبّ ربع الكوب من الماء في القدر، على نار هادئة لربع الساعة.
2. يُرفع غطاء القدر، لإضافة الزبيب والجوز المجروش وبشر الليمون إلى الحشو. ثمّ، يُرفع الحشو عن النار، ويُترك ليبرد.
3. بعد أن تُنظّف الدجاجة وتُجفّف، تتبّل بالقليل من الملح والفلفل من الداخل والخارج.
4. يؤخذ مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الحشو، وتوضع داخل الدجاجة، كما يوزّع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو بين طبقات الجلد (مع الحفاظ على الجلد كاملًا).
5. تُربط الدجاجة من الأرجل، بوساطة خيط سميك. وتدهن بالزبدة الُمذابة.
6. تُدخل الدجاجة إلى فرن ساخن، على حرارة 160 درجة مئويّة، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع مُلاحظة نضوجها التامّ.