عمل كبسة دجاج تندوري

كبسة دجاج تندوري

- مقادير الدجاج :

• الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع ومنظفة)
• بهارات تندوري : ملعقة كبيرة
• لبن زبادي : كوب
• عصير الليمون : 1 حبة

- مقادير الأرز :

• أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
• سمن : 2 ملعقة كبيرة
• لومي : 1 حبة
• هيل : 3 حبات
• الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
• ورق غار : 1 ورقة
• القرفة : عود
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
• كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• الفلفل الحار : قرن (مفروم)
• ملح : ملعقة كبيرة
• الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
• بهار كبسة : ملعقة كبيرة (مطحون)
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• الماء : 4 اكواب 
•  
•  Ingredients for chicken:
  
  •      Chicken: chicken (cut into 8 pieces and a detergent)
  •      Tandoori Spices: 1 tablespoon
  •      Yogurt: a cup
  •      Lemon juice: 1 pill
  
  Amount of rice:
  
  •      Basmati Rice: 2 cups (washed and drenched)
  •      Margarine: 2 tbsp
  •      Lome: 1 pill
  •      Hill: 3 pieces
  •      Cumin: 1/4 teaspoon (love)
  •      Bay leaf: 1 sheet
  •      Cinnamon: Oud
  •      Black pepper: ربع teaspoon (love)
  •      Dry coriander: 1/4 teaspoon (love)
  •      Onions: 2 tablets (chopped)
  •      Chili Pepper: Horn (minced)
  •      Salt: 1 tablespoon
  •      Garlic: 1 teaspoon (crushed)
  •      Kabsa Seasoning: 1 tablespoon (ground)
  •      Tomato paste: 2 tbsp
  •      Water: 4 cups

 

• اصنعي شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة وضعيها في طبق.
• أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهارات التندروي وافركي الدجاج في الخليط جيداً ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.


• سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي الفلفل الأسود الحب والكمون والهيل والقرفة وورق الغار والكزبرة والملح وحبة اللومي وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.
• أضيفي البصل المفروم للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
• ضعي الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر ويطرى.
• أضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي كوب ماء وغطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
• أضيفي الأرز البسمتي المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.
• اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الدقوس أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.